La alimentación en la edad moderna

La alimentación en la edad moderna

La cocina en la Cataluña del siglo XVIII

Jordi Bages-Querol Blanco

Col·lecció: Manuales
Número: 614

Dades del llibre

ISBN: 9788491804185
Publicació: 02/2019
Idioma: Castellà
Format: Rústica
Nombre de pàgines: 222
Mida: 15.5 x 23.5 cm
24.00 €

Lliurament: 8 dies laborables

ISBN: 9788491804208
Publicació: 08/2019
Idioma: Castellà
Format: EPUB
7.99 €
ISBN: 9788491804192
Publicació: 03/2019
Idioma: Castellà
Format: PDF
24.00 €

Sinopsi

En este libro, el lector podrá conocer las particularidades de la alimentación religiosa de la Cataluña de la edad moderna y, a su vez, se aproximará a la cocina de las órdenes mendicantes de cuyos recetarios tenemos noticia: franciscana, capuchina y carmelita. Estos tres recetarios del siglo XVIII reflejan la cocina popular de su época y lugar y, asimismo, contienen elementos culinarios que han permanecido inmutables y que forman parte de  a cocina tradicional catalana.
Durante el siglo XVIII catalán se escribieron un conjunto de recetarios conventuales  que el autor ha estudiado pormenorizadamente. Al libro de cocina de la Cartuja de Montalegre, de principios del siglo mencionado, se le suman tres más que, junto con el de la Cartuja de Escaladei, de principios del siglo XVII, completan la tradición de recetarios religiosos catalanes conocidos a día de hoy. Así, estos tres manuscritos suponen un testimonio imprescindible del sistema alimentario catalán de la edad moderna y, concretamente, del clero regular.

Autoria

Jordi Bages-Querol Blanco
Autor

Doctor en Historia de la Alimentación, máster en Gestión Cultural y licenciado en Histo- ria. Es profesor de secundaria, profesor colaborador de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) en la asignatura The Food of History y secretario de la Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y Desarrollo de la UOC. Desde 2011 ha estudiado y analizado los libros de cocina catalanes de la Edad Moderna, investigación que ha dado  como resultado la tesis doctoral: Alimentació a la Catalunya Moderna. Productes i elaboracions (Universitat de Barcelona, 2017). Ha escrito diversos artículos de investigación sobre historia de la alimentación y un libro que recoge parte de su tesis: Cuina dels monestirs. Les cartoixes d’Escaladei i de Montalegre.

Universitat:  http://diposit.ub.edu/dspace/handle/2445/35581/browse?type=author&order=ASC&rpp=20&value=Bages-Querol+Blanco%2C+Jordi

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